Комментарий:Начало эпохи Просвещения совпало с популяризацией кофе в Европе. Люди стали меньше пить алкоголь. Континент перестал быть пьяным и наполнился энергией. Поллан пишет, что до кофе сама идея вечерней или ночной смены казалась противоестественной. Ритм работы подчинялся ходу наших биологических часов. Кофе в сочетании с искусственным освещением вывел человека за рамки этих ограничений.