Комментарий:по легенде, прежде чем отправиться в дальнее путешествие, епископ Иоганн Фу́ггер отправил своего помощника обойти там местные таверны и на дверях тех заведений, где подают хорошее вино, оставить пометку: латинское слово «Est» [эст], обозначавшее в данном случае одобрение качества. В одной таверне помощнику так понравилось, что на двери он написал слово «Est» [эст] трижды. Получился своего рода средневековый аналог гида Мишлен, где максимальная оценка тоже состоит из трёх символов.