Ответ: На молочной пене.
Зачет: Кофейная пена, [пена] латте/капучино/кофе.
Комментарий:Так называется один из распространённых рисунков на молочной пене кофейного напитка — латте-арта. Капучино названо в честь монахов-капуцинов. Шапка с таким рисунком действительно напоминает либо голову в капюшоне, либо тонзуру — вид сверху.
Автор: Константин Сахаров (Москва)