Юношеский турнир "Окно в Европу - 2013" (Гомель)

Повара ресторана "El Diablo" на острове Лансароте экономят на топливе. Блюда в нем незатейливы, но экзотичны по способу приготовления. Хотя, если вдуматься - этот способ самый обычный. Назовите его словом французского происхождения.