Неофициальное индивидуальное ЧГК в рамках Чемпионата мира по ЧГК (Одесса, 2011)

Индивидуальный тур, вопрос 9

В 10-е годы прошлого века у знаменитого повара Огюста ЭскофьЕ искусству выпечки обучался молодой иностранец, намеревавшийся совершить революцию в кулинарии. Одно из оригинальных блюд, которое он создал, представляло собой пирожное в форме звезды, покрытое сверху травяным бальзамом. Назовите этого человека.