VII Кубок губернатора Тверской области

В психологии существует так называемая ОНА ценностей, которая состоит из работы, семьи, хобби и самосовершенствования. Известный рецепт, в котором фигурирует ОНА, должен был начинаться с процесса гидролиза целлюлозы и образования глюкозы. Назовите ЕЕ.