В вопросе есть замены.
В миниатюре Семена Ешурина под названием "Александры" одному из
собеседников при слове "СЫРНИК" приходит на ум СЫР, а второму - НИК.
Какую фамилию мы заменили словом СЫР?
Ответ: Пель.
Комментарий:
СЫРНИК - пельмень. Александр Пель - питерский шашист, автор известного
этюда Пеля. Александр Мень - протоиерей, православный проповедник и
писатель.