Одним из изысков римской гастрономии была т.н. "карфагенская свинья":
кровь из туши выпускали через небольшой разрез в паху, внутренности
вынимали через горло, промывали вином и через горло же фаршировали
сосисками и колбасами, а потом жарили целиком. В этом рецепте одно слово
заменено - напишите исходное слово.