Школьный Открытый Кубок ГУАП - 2009

Около 2500 лет назад с ЕГО появлением в Японии возникла кухня этой страны в современном понимании. Из 700 ЕГО сортов японцы считают "своими" лишь 50. Назовите ЕГО.