"Бархатный сезон - 2010" (Юрмала)

Александр ЕтОев утверждает, что известные многим из вас с детства ПЕРВЫЕ и ВТОРЫЕ - это названия двух народов Сибири (вроде эвенков, энцев, чукчей и нганасан). Название их любимого, как можно посчитать, блюда происходит от способа приготовления. Назовите ПЕРВЫХ и ВТОРЫХ.