Знатоки на Волге. Волжская закваска. N386-N442

Проходя мимо одного саратовского предприятия, автор этого вопроса обратил внимание на вывеску с перечислением видов продукции. Возможно, вы никогда не слышали о существовании этого предприятия, но изделие, стоявшее в списке первым, слышали почти наверняка, как и многие люди далеко за пределами Саратовской области. Официальное название этого изделия состоит из двух слов - прилагательного и существительного. В повседневной речи, говоря об изделии, мы обычно пользуемся уменьшительной формой существительного; полную же его форму, как правило, употребляем для обозначения некоего абстрактного понятия. Причем, если само изделие не относится к предметам первой необходимости, то обозначаемое тем же существительным понятие является крайне необходимым в человеческих отношениях, в том числе и между знатоками. Назовите это существительное.