XV Телефонный чемпионат. Открытый турнир

Цитата: "Это был изнурительный труд: часами размешивать кипящую массу в чугунном котле", - писала она в дневнике. Позднее это занятие, оцененное весьма высоко, один человек уподобил своему ремеслу. Назовите его фамилию.