Кубок Эмилии Плятер-2020. Вторая часть

Второй тур, вопрос 12

Букмекер — довольно опасная профессия. Автор вопроса предположил, что люди, принимающие ставки на филиппинских петушиных боях, получили своё название из-за того, что всегда ходят с ножом. На самом деле название связано с тем, что они подтверждают ставки с помощью жестов, а игроки окружают их со всех сторон, потому букмекеры нередко оказываются в характерной позе. Воспроизведите это название.