Ответ: непереносимость лактозы.
Зачет: неусваиваемость лактозы, неперевариваемость лактозы, лактазная недостаточность.
Комментарий:китайцы пьют кофе с молоком и едят пиццу с сыром. У популяции, которая употребляет молоко, через несколько поколений может произойти мутация гена, отвечающего за переработку лактозы. Автор книги о молоке также считает, что раньше уровень непереносимости могли преувеличивать, и не у всех не употреблявших молоко она действительно была.
Автор: Артём Гулецкий (Минск — Берлин)