Комментарий:к XX веку сложился стереотип, что улиток чаще всего едят именно французы, но на самом деле это блюдо было распространено по всему Средиземноморью. В XV веке же французы, судя по всему, и вовсе ели их редко, в отличие от итальянцев. Бувье не преминул грубо пошутить над соседями, назвав их лентяями и трусами и связав это с медлительностью улиток.