Ответ: глютена
Зачет: клейковины; в любом падеже.
Незачёт: муки
Комментарий:для людей, страдающих непереносимостью глютена мука́ это действительно му́ка, как и другие продукты питания, изготовленные из пшеницы и прочих злаков.
Автор: Иван Ефремов (Ростов-на-Дону)